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豫园民俗厨艺展荟萃多种名小吃图

2019-07-19 09:02:49来源:励志吧0次阅读

豫园民俗厨艺展荟萃多种名小吃(图)

安徽省非遗“卤水鸡汁豆腐脑”

扬州翡翠烧卖、安徽豆腐脑、老北京冰糖葫芦……想要一次吃遍大江南北的名小吃吗?去豫园吧!即日起至4月1日,豫园举办一年一度的“豫园中国日(节)第十届民俗厨艺大观”,来自京、津、沪、浙、苏、皖、闽、粤、川等9省市的近130余款特色小吃荟萃豫园,让市民和游客在品尝名特小吃的同时领略博大精深的中华美食文化。值得一提的是,此次活动中多个非遗项目在现场演示,另有多款首次亮相申城的民俗小吃可供食客“大饱口福”。 昨天上午10点多,豫园商城的中央广场已热闹非凡,各类名小吃荟萃一堂,香气四溢。“这个词怎么念啊?”在“潮汕名小吃”的摊位前,不少顾客被价目牌上陌生的“鲎粿”两字吸引,纷纷探头寻找何谓“鲎粿”。原来,这个对申城市民和不少游客而言十分新鲜的小吃是潮汕特产,历史悠久。据《潮阳县志》载:“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品,清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料,蒸制成形似蟠桃的粿品,用油文火煎熬,再蘸以辣椒酱或酱油,而成美味食品鲎粿。“时至今日,鲎粿的馅料用鲜虾或碎肉,有的加香菇、鲽脯、花生仁一起调制,气味更加芳香可口。因做工考究费时,这项传统小吃即使在潮汕当地也开始鲜有店家经营。 鲎粿不是唯一首次来沪的名小吃,以“浸泡、磨浆、挤浆、煮浆、点膏、蹲脑”等多道工序而成的白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利的“八公山卤水鸡汁豆腐脑”作为安徽省的非遗项目第一次来到申城,一碗浓缩了鸡汁和诸多配料的豆腐脑立刻吸引了很多食客尝鲜。 了解到,此次活动汇集了不少非遗项目和中华名小吃。国家级非遗富春茶社的差点制作、浙江省非遗“丁连芳千张包”及5个荣膺“中华名小吃”的特色美食相聚一堂,带领食客们足不出“沪”,以“吃”游历全国。在现场注意到,特色小吃的价格多在元之间,无论是红遍大江南北的民俗小吃还是首次来沪的新鲜品种都颇受欢迎,此次活动将从即日起持续到4月1日。

:半塘

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